Bereits im August vergangenen Jahres fand der Dreh statt, jetzt ist es endlich soweit: Die Gärtnerei Böck aus Neufarn ist am Sonntag, 21. Juni, um 17.15 Uhr in der BR-Sendung „Aufgegabelt“ zu sehen (oder ab sofort in der Mediathek). Zu Gast bei Gärtner Florian Böck: kein Geringerer als Sternekoch Alexander Herrmann.
Dass Herrmann ausgerechnet in Neufarn Station macht, kommt nicht von ungefähr. Auf rund 18.000 Quadratmetern Gewächshaus kultiviert Florian Böck etwa 15 verschiedene Tomatensorten – darunter auch besondere Züchtungen wie gelbe Eiertomaten oder grüne Cocktailtomaten, herzförmige Radetto-Tomaten oder die dunkle Sorte „Black Beauty”.
„Bei Florian merkt man grundsätzlich das hervorragende gärtnerische Handwerk“, sagt uns Alexander Herrmann. Besonders die San-Marzano-Tomaten hätten ihn beeindruckt. Ein Lob, das man von einem der bekanntesten Köche Deutschlands nicht alle Tage hört.
Wer die Gärtnerei Böck kennt, weiß allerdings, dass hinter solchen Komplimenten jahrzehntelange Erfahrung steckt. Seit den 1970er-Jahren baut die Familie am Ortsrand von Neufarn Gemüse, Kräuter und Pflanzen an. Heute wird der Betrieb in dritter Generation geführt und gehört zu den wichtigsten Gemüseproduzenten der Region. Trotz der beeindruckenden Größe ist das Unternehmen bis heute ein echter Familienbetrieb geblieben.
Wer durch die Gewächshäuser läuft, merkt schnell, dass hier nicht einfach nur Tomaten produziert werden. Zwischen meterhohen Pflanzenreihen wachsen die Früchte unter Bedingungen, die möglichst nah an ihren natürlichen Bedürfnissen liegen. Für die Bestäubung sorgen Hummeln, moderne Energietechnik unterstützt einen ressourcenschonenden Anbau, und überall spürt man die Mischung aus Erfahrung, Handwerk und Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel. Im Volksmund sagt man, die Farbe grün ist wohltuend für die Augen – wer seinen Blick über schier endlose Reihen duftenden Basilikums schweifen lässt, kann das nur bestätigen.
Rund 15 Tomatensorten wachsen bei Böck – von kleinen süßen Naschtomaten bis hin zu aromatischen Spezialitäten. Jede Sorte bringt ihren eigenen Geschmack, ihre eigene Konsistenz und ihre eigenen Einsatzmöglichkeiten mit.
In der Sendung zaubert Alexander Herrmann aus den Böckschen Tomaten eine kreative Tomate-Mozzarella-Variation. Im Studio stehen außerdem Gemüse-Tapas auf der Karte – ebenfalls mit Produkten aus der Neufarner Gärtnerei.
Wer die Tomaten von Böck einmal probiert hat, merkt schnell, dass hier Geschmack noch eine zentrale Rolle spielt. Während viele Tomaten heute vor allem transportfähig sein müssen, dürfen die Früchte in Neufarn in Ruhe reifen und ihr volles Aroma entwickeln, und im Winter machen sie Pause. Das Ergebnis sind Tomaten mit Charakter – süß, fruchtig, aromatisch.
Die BR-Sendung dürfte deshalb nicht nur für Kochfans und Gartenfreunde interessant werden, sondern für alle, die wissen möchten, wie hochwertige Lebensmittel direkt vor unserer Haustür entstehen. Denn manchmal liegen die spannendsten kulinarischen Entdeckungen eben nicht in Italien, Frankreich oder Spanien – sondern direkt hier bei uns vor Ort.
